醋溜白菜的家常做法,掌握好这2点,酸辣爽口特开胃,看一遍就会

Lily美食谈 2020-10-14 08:03 59

适合秋天吃的一道菜,比萝卜土豆养人,1块钱一斤,不懂吃可惜了。入秋后气候干燥,这个时候就适合多吃一些润燥的食物,除了进补吃的大鱼大肉之外,各种蔬菜也是不可少的,适合秋天吃的蔬菜也有很多,秋冬季节各种土豆萝卜都是很多家庭餐桌上的常见蔬菜,其实除了它们还有一样蔬菜也是秋冬季节不可错过的,那就是:大白菜。大白菜虽然一年四季都能吃得上,但秋冬季节才是吃白菜的最佳季节,随着气温渐渐变凉,白菜的品质也更好,锁住水分,口感变得更清甜脆嫩,营养和口感都是最佳的。

秋冬季节白菜开始大量上市,这个时候的白菜的价格也很实惠,我们当地的白菜一般在1块钱左右一斤。北方很多地区都有冬天囤白菜的习惯,可以放在地窖里储藏,做菜辣白菜、腌酸菜等等,都是非常不错的吃法。大白菜这种看似再普通不过的蔬菜食材,其实营养价值可一点不低,白菜含有丰富的钙、铁、无机盐等多种微量元素,其中维生素C含量还特别高,丰富的膳食纤维还能起到润肠的作用,帮助肠道消化,减轻肠胃负担。

白菜的吃法也有很多,最近我们家人就爱上了我做的醋溜白菜,这道菜在很多餐厅里也都有,其实做法也并不难,但很多小伙伴都说自己在家炒的没有餐厅里的好吃,其实只要掌握好方法,自己在家也能做出跟餐厅里一样好吃的醋溜白菜来。家常炒菜用的燃气没有饭店里的火气旺,这点是不可改变的,但是我们可以从炒白菜的细节做好,味道一点很赞的。1、白菜处理的时候把菜梗和菜叶的部分分开来,下锅先炒菜梗的部分,再加入菜叶一起炒断生即可。2、调一个糖醋的料汁,根据个人口味,喜欢酸辣多放醋和辣椒一起,出锅前淋上料汁炒匀,全程保持大火爆炒即可。主要别炒太长时间了,以免影响其爽脆的口感。做到这两点你也可以做出好吃的醋溜白菜来。接下来一起来看看详细做法吧。

【醋溜白菜】

准备食材:白菜一颗、蒜头2瓣、小米椒一个。

准备配料:油盐适量、一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉。

详细做法:

1、白菜洗干净,叶子和菜梗分开,菜梗切块叶子撕小块待用。

2、大蒜洗净切片、小米椒洗净切粒待用。

3、碗里加入一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉,拌匀备用。

4、锅烧热,热锅凉油放入蒜头和小米椒下锅炒出香味来。

5、加入白菜梗的部分下锅炒至断生。

6、再加入白菜叶的部分下锅一天翻炒,炒至断生。

7、加入提前准备好的调味汁下锅翻炒均匀,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:醋溜白菜就做好啦,这样做出来的白菜酸辣爽脆,非常开胃,好吃又下饭,虽然是一盘素菜,但上桌比肉菜更受欢迎,家人都特别爱吃。做法也很简单,2块钱炒一盘,简单炒一炒就上桌了。秋燥天没胃口吃它再合适不过了,我家隔三差五准做一盘,每回上桌都被光盘了。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、白菜选购的时候要选择新鲜的,菜叶发黄有烂掉的不建议购买了。

2、白菜梗的部分比较不容易熟,可以先下锅炒,再加入菜叶子的部分一起炒,炒至断生即可,不要炒太长时间了,炒太软了口感就不爽脆了。

3、酸辣口味料汁可以根据个人口味来调,喜欢吃酸辣一些的白醋和辣椒可以多放一些,也是非常开胃好吃下饭的。

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