有肉有鱼的三菜一汤,营养均衡

四月的平菇娘 2020-10-14 08:04 159

我家几乎每天都要准备一道汤水,因为我家二宝是无汤不欢的小吃货,除了骨头汤,我最常煮的是各种蔬菜肉丸汤、蔬菜肉末汤、蔬菜或是蛋汤,小孩都爱喝。今天分享的是萝卜丝荷包蛋汤,还加入一些新鲜肉丸,汤清爽香甜,荤素搭配,营养均衡。

萝卜丝荷包蛋汤

食材:白萝卜小半个,鸡蛋三枚,瘦肉150克,姜片少许,胡椒粉一勺,玉米淀粉少许,盐半勺,食用油适量。

做法:

1.白萝卜削皮洗干净切成丝。

2.瘦肉洗干净剁成肉泥,加入胡椒粉、一点盐、油、水打上劲重复两遍后,加入蛋清继续搅拌均匀,加入玉米淀粉再次打上劲备用。

3.锅烧热加油,将鸡蛋煎成荷包蛋盛出。

4.锅烧开水关小火,用勺子挤出肉丸全下锅后,开中火煮开盛出。

5.锅烧热加入少许油,放萝卜丝、姜片下锅炒出汁水,再倒入肉丸汤、荷包蛋大火烧两分钟。

6.加盐、胡椒粉调味即可出锅。

红烧鲫鱼

食材:新鲜鲫鱼500克,红辣椒半个,香葱少许,姜丝适量,料酒两勺,胡椒粉一勺,生抽一勺,老抽半勺,花椒粒少许,盐半勺,食用油适量。

做法:

1.新鲜鲫鱼处理干净,在两边鱼头下一厘米处切开一刀,一手拿着鱼线一手轻轻拍打鱼身,将鱼线抽出来。

2.两面划几刀,加入料酒、胡椒粉、盐抹匀腌二十分钟。

3.香葱择洗干净切小段,红辣椒切细丝。

4.锅烧热加油,放花椒粒下锅煸出香味,放腌好的鲫鱼下锅煎至两面焦黄。

5.加入适量开水、生抽、老抽、蚝油、姜丝烧五分钟。

6.再加少许胡椒粉、红椒丝继续烧至汤汁收少时,放香葱即可出锅装盘。

小贴士:(1)红烧鲫鱼不要选大的,1.5斤以下的才会更易熟易入味,味道也会比较鲜甜嫩滑。

(2)抽出鱼线能很好的去除鱼的腥味。

上海青炒烧鸭

食材:上海青250克,烧鸭半边,姜末少许,蒜末少许,生抽一个,盐少许,食用油适量。

做法:

1.上海青择洗干净沥水。

2.烧鸭斩成小块。

3.锅烧热加油,放上海青下锅翻炒一分钟。

4.再放入烧鸭、蒜末、姜末一起炒熟,加生抽、盐炒均匀即可。

香煎豆腐

食材:豆腐500克,蒜末少许,生抽一勺,蚝油半勺,盐半勺,食用油适量。

做法:

1.豆腐提前用盐抹匀腌半小时。

2.将生抽、蚝油、少许水调成酱汁。

3.将腌好的豆腐切成薄片。

3.锅烧热加油,放豆腐下锅煎至两面金黄盛出。

4.锅烧热加少许油,放蒜末煸出香味,倒入酱汁烧开后,放入煎好的豆腐片大火烧至汤汁收到微干即可。

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