舌尖上的美味—湖南,给你推荐六道超级好吃的湖南菜,简单又美味

按时吃饭哦 2020-10-14 08:08 155

你们喜欢吃湖南菜吗?今天给你们推荐六道经典湖南菜。

一、香芋蒸肉

食材:香芋一个、带皮前腿肉50克、姜三片、蒜三瓣、红尖椒3个、植物油20克、生抽2勺、料酒一勺、柠檬2片

步骤:1、香芋洗净去皮切丝,撒上盐抓一下腌制10分钟

2、带皮前腿肉洗净剁成肉沫,生姜、.蒜切末,加油、生抽、料酒、柠檬汁、盐少许顺时针搅拌.上浆。

3、起锅油热,将肉沫入锅滑散,爆至金黄色,肉香弥漫。关火后,将金色肉沫用小勺匀称地铺在香芋丝上。

4、蒸锅水开后放入,大火蒸15分钟,撒上葱花,尖椒用热油即发葱香。爽口又下饭

二、酸辣鸡杂

食材:鸡胗200克、泡椒6个、小米辣5个、青辣椒3个、蒜苗4-5根、生姜一块、蒜瓣四个、盐一勺、料酒一勺、泡脚水一勺,生抽一勺、蚝油适量。

步骤:1、泡椒、青红辣椒、蒜苗切小丁、生姜、蒜瓣切片。

2、鸡胗洗干净切片、用盐、料酒、泡椒水抓伴均匀腌制15分钟。

3、热锅倒油下蒜苗爆炒,加入泡椒,红绿辣椒翻炒一下。加入姜片和鸡胗,大火爆炒。鸡胗变色以后加入适量盐,最后加入酱油即可。

三、牙签牛肉

食材:牛肉300克、辣椒段5克、辣椒面5克、香料粉10克、盐5克、白芝麻5克、孜然粒5克、花雕酒1勺、香葱一根。

步骤:1、牛肉切片缠绕穿在牙签上。

2、锅内烧油,油温六成热下锅炸出水分,锅内留底油下孜然粒、白芝麻、盐、小火炒出香味。放辣椒面、辣椒碎、辣椒段爆香。

3、下入牛肉,料酒翻炒均匀,出锅。

四、湖南米粉

食材:湖南米粉100克、辣椒酱1勺、盐半勺,一点点鸡精、豆芽少许、鸡蛋一个,菠菜一颗,食物油少许。

步骤:1、米粉泡20分钟,沥干水分。

2、凉油下锅、加入鸡蛋,五成油温放入盐和辣椒精。烧开后加入豆芽和自己喜欢吃的青菜。

3、再次开锅即可食用!

五、香辣基围虾

食材:新鲜基围虾一斤,大蒜四瓣,线椒两根,小米辣一根,生姜五片切丝,小葱两根,食用油适量,盐一勺,酱油少许,鸡精半勺,白胡椒粉一勺,清水一碗,花椒20粒。

步骤:1、将2根细长的线椒和1根小米辣切滚刀或者简单点切薄一-点的圆片,姜片切丝,大蒜切成大颗粒蒜粒,小葱切成葱段备用。

2、锅内倒入跟平时炒菜一样多的油,烧至冒烟,直接将沥干水分的虾尾倒进去翻炒,大火炒一分钟左右,等所有的虾都变成金黄色,再把虾自带的水分稍微炒干,就可以起锅了。

3、刷干净锅,重新开大火,倒入比平时炒菜多1/3的油,大火烧至冒烟,如果能吃麻,可以丢20颗左右的花椒进去,再将青椒、小米椒、大蒜粒和姜丝一块倒进去,放两勺(调味勺子)的盐,因为油温高,需要迅速翻炒几下,把虾尾再倒进去翻炒。

4、混合均匀翻炒一会后,倒一小碗水进去,大概水位即将要没过虾那么多,盖锅盖,大火收汁。这一步是为了让虾肉里入咸味和辣味,这道菜不需要腌制虾,也是很入味的哦。

5、等大概6-7分钟,锅内汤汁差不多没有

了,,放白胡椒粉、酱油和鸡精适量(我放李锦记味极鲜)。咸淡合适的话,将葱段倒进去翻炒几秒即可出锅。

六、五花肉炒卜豆角

食材:五花肉250克、葱半根、大蒜两瓣,杂菜一碗,青椒2-3个,蚝油一勺。

步骤:1、青椒切段,大蒜拍碎,葱一点点

2、五花肉切条,杂菜用开水泡20分钟

3、锅内放入少许油,下入肥猪肉炸至金黄色,再加入瘦肉,加入大蒜和青椒搅拌,加入杂菜翻炒均匀,加入适量杂菜水,大火烧开收汁即可

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