炒鸡蛋,用不用加水?大厨教你正确做法,鸡蛋软嫩鲜香,还不腥

文淇小厨房 2020-10-14 08:08 75

炒鸡蛋,用不用加水?大厨教你正确做法,鸡蛋软嫩鲜香,还不腥

鸡蛋是家里不可缺少的一种食材,生活中不少人喜欢吃鸡蛋。早上来一个鸡蛋,可以补充充足的营养,健康又美味。

鸡蛋的做法也十分多样,水煮蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、荷包蛋等等,总有一种是你喜欢的。就连炒鸡蛋,都能分成五花八门的做法,既可以单纯的炒,也可以搭配辣椒、韭菜等食材一块炒制。

炒鸡蛋,听上去其实是最简单的,油热之后把鸡蛋液倒进去,炒熟就行了。不过很多人炒出来的鸡蛋并非那么好吃,往往炒出来的鸡蛋比较老,而且还有一股蛋腥味。出现这种情况是什么原因导致的呢?原来在炒鸡蛋的时候,也有很多小技巧需要掌握。

比如说炒鸡蛋的时候用不用加水,或者加其他的物质?对于炒鸡蛋的做法,大家众说纷纭,今天不妨来看看大厨的正确操作,按照这样的方法炒出来的鸡蛋,又鲜香又软嫩,吃起来爽滑可口,一点也没有腥味。

炒鸡蛋,用不用加水?大厨教你正确做法,鸡蛋软嫩鲜香,还不腥。

【炒鸡蛋】

1、准备几个鸡蛋,打入碗里,然后往里面加上适量的盐和少许料酒,继续搅打均匀。

2、接下来我们准备少许温水,不能用凉水,一定要用温水。水量也不需要太多,根据鸡蛋的量来绝对,一个鸡蛋大概1小勺温水就行了。然后往温水中加上少许淀粉,将其调制成水淀粉。

3、接着我们将水淀粉倒入鸡蛋中,将其混合均匀即可。锅中加上适量的食用油,油量可以稍微放少些,吃起来就没有那么油腻。把油烧热至6成热左右的时候,就可以将鸡蛋液倒入油锅中开始炒制了。

4、炒到成型之后,还可以往里面加上自己喜欢的一些配菜,然后将其炒熟即可出锅。

虽然只是简单的炒鸡蛋,但是最好还是需要掌握一些技巧,炒出来的鸡蛋口感更香。如果你觉得自己炒的鸡蛋很老很干的话,不妨试试这种做法。

烹饪小知识:

1、在炒鸡蛋的时候,是需要加水的,不过调制一碗水淀粉放入鸡蛋液中更合适,这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑、口感更好。

2、往鸡蛋中加上少许料酒,可以有效去除蛋腥味,并且可以让鸡蛋更鲜美更滑口。

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