5大人气高质沾面

榛子醬 2020-10-14 08:08 156

日本的沾面是拉面的另一种吃法,如果说拉面是日本美食中最为常见的一种,那么沾面算是其中独一无二的存在了。沾面的不可思议,有别于普通面条浸润在浓汤中,吸饱了汤中的鲜美——浸入浓厚汤汁中“沾染”上味道,内里还保有面条的谷物香味。不会因为太烫不易入口而显得尴尬,怕淡的可以充分浸泡再入口,怕咸的还可以加入淡汤,调制适合自己的咸度。这样自由的品尝方式,增加了食物的趣味,却又不会降低食物的美味,值得一试!

位于尖沙咀的「鹤亀」因为无力负担租金,加上食物成本上升,将于11月结业,网民纷纷表示可惜,要趁结业前再去光顾。除了「鹤亀」外,香港亦有不少高质沾面,今次精选了另外4间高质沾面,包括面屋福、泓一拉面、拉面jo和一生悬面。

【1】鹤亀——足料黑松露慢煮安格斯牛沾面

这间本地拉面店有多种特色沾面,感觉最豪华是黑松露慢煮安格斯牛沾面,安格斯牛肉用火枪炙烧,口感软嫩,而且足足有五块,非常足料!豚骨汤底加入黑松露后味道香浓,但黑松露香却不会太抢戏。

黑松露慢煮安格斯牛沾面

黑松露慢煮安格斯牛沾面,安格斯牛肉用火枪炙烧,口感软嫩,而且足足有五块,非常足料!

樱花虾沾面

汤底加入超多樱花虾,质感浓郁,味道也不会太咸。

小店的薄叉肥瘦适中,颇有油脂香,同时带点焦香味。

炙烧三文鱼柚子沾面

三文鱼煎得很香脆,不会柴。柚子汤底味道清新,吃完不会口渴。

但是面条属于细身那种,不太挂汤。

鹤亀

地址:尖沙咀汉口道19-21号汉宜大厦地下L号铺

营业时间:星期一至四11:00-22:00,星期五至六11:00-23:00

【2】面屋福——鲜甜鱼介豚骨沾面

小店位于荃湾广场附近,只专注卖3款沾面,当中最受欢迎的是「鱼介豚骨沾面」,每日卖出150碗。汤汁味道鲜甜,加入鱼介粉和芝麻后更加香浓,而且不会过咸。面条方面,口感烟韧弹牙,而且很挂汤,加上价钱合理,CP值颇高。

小店位于荃湾广场附近。只专注卖3款沾面。

最受欢迎的是“鱼介豚骨沾面”。

黑蒜油豚骨面

番茄辣油沾面

面条口感烟韧弹牙,而且很挂汤。

面屋福

地址:荃湾享成街18号地铺

营业时间:星期一至日11:30-15:00,17:00-21:30

【3】泓一拉面——特制扁身沾面

小店的食材比其他店铺特别,叉烧使用真空低温烹调方式制作,呈漂亮的嫩粉红色。扁身面条亦是自家制造,颜色较深,咬下去充满麦香,口感非常烟韧。推荐豚骨海老沾面,汤底虾味重,虽然味道浓郁,但不腻口。

小店位于红磡德民街。

海老沾面

鱼介沾面

扁身面条是自家制造,颜色有点咖啡,咬下去充满麦香,口感Q弹。

泓一拉面餐牌。

泓一拉面

地址:红磡德民街29号德民大厦地下F4号铺

营业时间:星期一至日12:00-15:00,18:00-21:30

【4】一生悬面——必试樱花虾沾面

小店很受网民欢迎,门外经常大排长龙。最有人气的一款沾面是「樱花虾沾面」,樱花虾份量超多,因此汤底虾味香浓,不过比较可惜的是质感偏稀,影响面条挂汤的份量。叉烧有两至三块,肥瘦适中,经过炙烧,油脂部位入口即融,十分香口。

小店很受欢迎,经常大排长龙。

最有人气的一款沾面是“樱花虾沾面”,樱花虾份量超多,汤底虾味香浓。

樱花虾沾面

每一口都能吃到樱花虾。

特浓豚骨沾面

叉烧肥瘦适中,经过炙烤,油脂部位入口即融,十分香口。

一生悬面

【旺角分店】

地址:旺角通菜街73号地下

营业时间:星期一至日12:00-15:00,18:00-22:00

【牛头角分店】

地址:牛头角牛头角道3号得宝商场地下121号铺

营业时间:星期一至日10:00-22:00

【5】拉面jo——连续7年获米芝莲推荐

RamenJo连续七年获得米芝莲必比登推荐,可见实力之强。最推荐的是「特制沾面」,热汤汁用石锅盛着,保持温度。豚骨汤底加入木鱼熬制而成,味道鲜甜,不会过咸。叉烧亦非常高质,油脂和猪肉交错,吃下去入口即融。

特制沾面

特制辣味沾面

店铺选用极粗面,挂汤能力超强,每条面都沾满浓汤,而且面质爽口弹牙。

吃完面还可以加入木鱼汤及葱,喝完剩余的鲜汤。

葱花牛舌

自家制饺子

拉面jo

【铜锣湾店】

地址:铜锣湾加路连山道3号地铺

营业时间:星期一至五12:00-14:30,18:00-22:00,星期六至日12:00-22:00

【元朗店】

地址:元朗元龙街9号形点一期1楼1072号铺

营业时间:星期一至日11:30-22:00

【尖沙咀店】

地址:尖沙咀柯士甸道西1号ELEMENTS圆方水区1楼1030号铺

营业时间:星期一至日11:00-21:30

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